Jérôme Mary est le gérant du Paradis du fruit, qui ouvre au Carré de Soie fin janvier. Il est aussi le gérant des fast-food Berliner de Confluence et de la Part-Dieu. Qu’est-ce qui pousse ce quinquagénaire à ouvrir un nouveau restaurant à Vaulx-en-Velin ? Jérôme Mary a accepté de nous répondre.